Tortilla Vegana

Ingredientes:

1 kg patatas
150g pimientos verdes
150g cebolla
leche de arroz
aceite de oliva
sal

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas hasta que esten blandas. Mientras tanto, se frien los pimientos y la cebolla cortados en cuadrados de medio centímetro aproximádamente.

Cuando las patatas esten hechas, las aplastamos y las mezclamos con el pimiento y la cebolla, añadiéndole un chorro de leche de arroz para hacer una masa densa.

Ponemos una cucharada de aceite a freir en una sartén, y cuando este caliente echamos la masa dándole forma de tortilla.

Después de un minuto o dos le damos la vuelta con la ayuda de un plato y tras echar otra cucharada de aceite en la sartén, freimos la tortilla por el otro lado. Servir caliente.