miércoles, 12 de diciembre de 2012

Berlinesas (Bolas de frayle, Bombas)

Ingredientes  


Harina - 500 grs
 Levadura fresca - 30 grs
Manteca (mantequilla) - 70 grs
Huevos -2
Leche tibia - 200 a 250 cc.
Sal - 1/2 cucharadita
Grasa o Aceite (cantidad suficiente para freír).

Preparación 


Unir la sal con la harina y cernirla, hacer un hueco en el centro y colocar la levadure fresca. los huevos, el azúcar, y la manteca pomada(blanda). Mesclar con las manos agregándole leche tivia hasta que quede una masa homogénea. Amasar un ratito y dehar descansar para que aumente el tamaño. Cuando vean que a casi duplicado su volumen, desgasificar amasándola nuevamente y la dejamos descansar otro rato para que aumente tamaño nuevamente. tomar porciones de la masa y hacer bolitas y en una placa colocarlas previendo la separación para que no se toquen cuando vuelvan a aumentar de volumen. Cuando vean que se han agrandado lo suficiente comenzarán a freirlas en el aceite o grasa bien calientes. Cuando comienzan a dorarse y noten que ya estan cocidas incluso por dentro (no las hagan muy grandes, porque quedarán crudas por dentro) sáquenlas con una espumadera y coloquen en sobre un papel absorvente. Cuando vayan enfriándose pueden rellenarlas con una manga con pico grueso haciendoles un corte, el relleno lo dejo a sus gustos, mermelada, crema pastelera, dulces etc. Espolvoréenlas con azucar o con lo que más les guste (azucar impalpable, chocolate, filigranas, coco etc.) Ideal para compartir en las tardes de diás de lluvia, con unos buenos mates, o el té, o como quieran.

lunes, 1 de octubre de 2012

Capuchino casero

Ingredientes


1/2 taza de leche , 1 cucharadita de café instantáneo, 2 o 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de chocolate rallado o en polvo,2 cucharada de crema de leche batida, canela en polvo.

Preparación


La forma tradicional de preparar el capuchino es con una cafetera express.
Aqui damos la receta para la preparación del capuchino artesanal, sin máquina express.
Calentar bien la leche sin dejarla hervir.
Servir en una taza.
Incorporar el chocolate y el azúcar mezclando bien.
Lugo añadir café instantáneo y mezclar.
Luego agregar la crema de leche, revolviendo ligeramente.
Por último espolvorear con canela.

jueves, 15 de marzo de 2012

Pan de mani


INGREDIENTES: 

zúcar: 150 gramos
 Harina:500 gramos
Sal: 10 gramos
Leche: 150 cm3
Levadura: 20 gramos
Huevos: 4
Manteca: 70 gramos

RELLENO:

Maní pelado: 170 gramos
Azúcar impalpable: 80 gramos
Margarina: 110 gramos

PREPARACIÓN:

Realizar una corona e incorporar la totalidad de los ingredientes. Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Disponer la masa sobre una batea plástica previamente enharinada, tapar y dejar levar 30 a 40 minutos. Durante el levado. procesar los ingredientes del relleno con la ayuda de una procesadora. Procesar bien. Deberá quedar una pasta consistente. Seguidamente realizar bolitas del relleno de 20 gramos y bollitos de 50 gramos de la masa. Rellenar cada bollito con una bolita de relleno de maní. Deberá quedar completamente cubierto el relleno con la masa. Estirar cada bollito relleno con la ayuda de un palo de amasar de forma tal de conseguir un disco de 15 cm de diamentro por 1/2 cm de ancho. Plegar la masa a la mitad, luego volver a plegarla una vez mas. Realizar un corte en el centro del pan con la ayuda de un cornet metálico. Presionar ambas puntas con los dedos para que el bollo no se desarme en el proceso de fermentación. Diponer los panes sobre una placa enharinada y llevarlos a levar por 30 a 40 minutos hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200°C por 20 minutos.

Terrina de jamón y pollo

 Ingredientes:

una ramita de tomillo,
un pollo guardando los despojos,
una loncha de jamón serrano gruesa,
una hoja de laurel, una cebolla pequeña,
dos cucharadas de coñac,
cuatro cucharadas de aceite,
100 gramos de tocino en lonchas finas,
un vaso de vino blanco,
un puerro mediano,
una pata de ternera,
una ramita de apio,
dos zanahorias medianas,
sal y pimienta.

Preparación:

 Poner tres litros de agua fría en una olla, por lo tanto la misma debe tener un tamaño considerable. Dentro de la misma se tiene que ir echando la pata de ternera que debe estar partida en trozos, junto a los despojos de pollo, las zanahorias peladas, el apio, el puerro, la hoja de laurel, el vino blanco y la sal. Una vez que ya están todos los componentes se tiene que poner a cocer a fuego medio durante una hora y media. Cuando ya se rompió al hervor se tiene que apartar del fuego, y se tiene que colar. Después, se tiene que dejar enfriar y si se forma una grasa en la parte superior se puede quitar con una cuchara.
Luego, en una cacerola se tiene que agregar el aceite a calentar y se tiene que agregar el pollo cortado en dos a lo largo. Una vez que se completó eso, se tiene que agregar la cebolla triturada en cuatro pedazos, y se tiene que rehogar durante 20 minutos. El siguiente procedimiento es el de separar todo del fuego y cuando se encuentre bien frío se tiene que quitarle la piel.

sábado, 10 de marzo de 2012

Video institucional de la página

video

viernes, 9 de marzo de 2012


INGREDIENTES:

2 kg de mejillones
200gr de camarones
600 gr de pasta (a su gusto)
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de perejil picado
1 echalote picado
1 hoja de laurel
200 gr de crema
1 dadito de azafran

PREPARACION:

Con la ayuda de un cuchillo filoso, raspe los mejillones con cuidado. Lave bien con agua fria.
Coloque en una cacerola el vino, el perejil, la echalote , la hoja de laurel y los mejillones bien limpios. Añadir el azafran disuelto en agua caliente. Deje los mejillones sobre el fuego fuerte hasta que se abran las valvas.
En otra cacerola hierva agua con sal y cocine las pastas 6 minutos. Retire los mejillones de la olla y agrgue la crema al jugo de coccion.
Añada las pastas coladas y los mejillones sin sus valvas (reserve algunas para decorar).
Sirva bien caliente y espolvoreado con perejil picado.
NOTA: Los mejillones son ricos en colesterol pero bajos en grasas saturadas.
Si quiere un plato bien rapido utilice 3 latas de mejillones.
Si durante la coccion algun mejillon no se abre , descartelo, porque esta pasado.


INGREDIENTES:

700 gr de pulpa de cerdo, magra, molida gruesa
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de moron molido
1 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de aceite de maiz
4 laminas de queso, tipo gauda

PARA EL GUACAMOLE:

2 paltas, peladas y hechas pure
1 cucharada de cilantro picado fino
1/4 taza de cebolla, picada muy fina
2 cucharadas de aceite de maiz
sal y pimienta negra
4 panes de queso, en mitades a lo largo
ajies jalapeños en conserva, estilados y en rodajas.

PREPARACION:

En un bol mezclar la carne de cerdo,sal , morron molido, oregano, comino y formar 4 hamburguesas
Precalentar el horno a temperatura alta. En un sarten que pueda ir al horno, calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar las hamburguesas y freir hasta que esten doradas por ambos lados. Retirar del fuego, colocar una lamina de queso encima de cada una y llevar el sarten al horno, hornear hasta que esten bien cocidas y retirar del horno.
Mientras tanto preparar el guacamole. En un bol mezclar las paltas, cilantro, cebolla y aceite. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
Sobre 4 mitades de pan distribuir las hamburguesas, agregar encima 2-3 rodajas de jalapeño y cubrir con el guacamole.
Tapar con el resto del pan y servir de inmediato

Sandwiches Mediterráneo


(2 panes flauta)

Ingredientes

2 hongos portobello grandes
1 cucharada sopera de mayonesa
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de las de té de aceite de oliva
1 cucharadita de las de té de agua
1 diente de ajo
2/3 de taza de perejil picado
2 fetas de lomo ahumado
2 rodajas de palta
2 hojas de lechuga

Preparación

En un recipiente chico mezclar la mayonesa, la crema y el jugo de limón. Asar en la parrilla los hongos cortados en rodajas y pasados por el agua y el aceite. Cortar el ajo en dos y pasar por las flautas abiertas para darles sabor. Luego pasar la mayonesa por los mismos y rellenar los panes con lasfetas de lomo, la palta, el perejil picado y los hongos grillados. Agregar hojas de lechuga, si se desea y servir.

Sandwiches con ensalada de huevo



Ingredientes


4 huevos duros
¼ de taza de mayonesa
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharadita de las de té de cebolla en polvo
1 cucharada sopera de aceitunas verdes picadas
8 rodajas de pan negro sin corteza
sal
pimienta

Preparación



Pisar los huevos duros como si se tratara de un puré y mezclar con las aceitunas también picadas. Aparte hacer una salsa con la mayonesa, la mostaza y la cebolla en polvo. Incorporar el huevo  las aceitunas, condimentar con sal y pimienta y preparar sandwiches con rodajas de pan negro descortezado y cortado en triángulos.

Papas a la Suiza




INGREDIENTES:


4 papas grandes

60 gr de mantequilla

sal y pimienta

trozos de tomate y ramitas verdes para decorar ( puede ser tambien un huevo como muestra la foto)

PREPARACION:


Lavar bien las papas con un cepillo y fregarlas en agua fria. Atravesar con un tenedor varias veces cada papa.

Llevarlas a horno caliente, durante una hora o hasta que al pincharlas con tenedor se noten tiernas. Enfriar bien y llevar al refrigerador.

Es mas comodo cocinarlas el dia anterior, para que esten totalmente frias al rallarlas.

Luego pelarlas con cuchillo de pelar. Rallar con la parte gruesa del rallador.

Calentar la mantequilla en un sarten de 30 cm, a fuego medio-alto, hasta que se derrita y aparezcan buebujas.

Extender las papas ralladas en el sarten de forma pareja( no revolver). Salpimentar a gusto. Cocinar entre 10 a 12 minutos, hasta que se doren.

Apagar el fuego; poner una fuente para servir invertida sobre el sarte, para dejar caer las papas sobre la fuente.

Adornar con el tomate o con un huevo frito o hecho al microondas.

Otra forma de hacer estareceta es agregar cebolla rallada ademas de papas , siguiendo los mismos pasos.
 

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