miércoles, 30 de junio de 2010

Ravioles de Zapallo


* Pasta fresca, 350 grs.
* Zapallo, 400 grs.
* Cebolla, 1.
* Diente de Ajo, 1 Cabeza.
* Hoja de Laurel, 1.
* Yemas de Huevo, 3.
* Manteca, 50 grs.
* Sal y Pimienta c/n.
* Queso Rallado.

Elaboración

En primer lugar debemos quitarle la cáscara al zapallo.
Cortarlo en trocitos y hervirlo durante 30 minutos. Retirar y saltearlo con el aceite, cebolla, ajo picado y el laurel (que luego se retirará). Procesar, tipo puré, y añadir el queso y las yemas. Mezclar bien y armar los ravioles con la masa (ver Pasta Fresca) y añadir el relleno. Hervir en agua con sal. Servirlos con manteca derretida y queso rallado.

Elaboracion para la pasta fresca

Ingredientes de la Receta de Masa Tradicional para Pastas Rellenas
* 600 grs de Harina.
* 4 Huevos.
* 1 Cucharada de Sal.
* 1 Cucharada de Aceite de Oliva.
* Agua tibia c/n.

Elaboración

Colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. Unir con una mano los ingredientes del centro, mientras de a poco, con la otra, incorpora la harina hasta lograr un bollo firme. Amasar enérgicamente el bollo y agregar agua tibia en cantidad suficiente, hasta encontrar el gluten y que la masa quede lisa.Con esta Masa se pueden armar porciones de: Tricorni – Sorrentinos – Agnolotti – Cappelletti – Ravioles. Armar la Pasta que desees siguiendo las formas mencionadas anteriormente.

 

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