Locro

Ingredientes:
1/2 kilo de porotos pallares
1 kg de maíz blanco, pisado
1 Gallina cortada en presas (o pollo mayor de edad…) y sin piel
1 kg de huesitos de cerdo, salados
1/2 kg de panceta magra y salada
3 morrones rojos gordos
4 chorizos blancos
4 chorizos colorados
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
• Remojar un día los porotos y el maíz. Cocinar por separado. Cuando el maíz esté a medio cocer, agregue las presas de gallina. El agua debe
cubrirlas. Deje hervir despacio, mezclando de a ratos con cuchara de madera, hasta que la gallina esté a medio punto.
• Incorpore los huesitos de cerdo y la panceta lavados. Sume los marrones en cuartos y los chorizos partidos por la mitad o en rodajas gruesas y los porotos. Agregue más agua caliente para cubrir todos los
ingredientes y siga cocinando.
• Recién cuando el maíz esté cocido sazone con sal y pimienta.
• Sírvalo en cazuelitas y acompañe con una salsita picante para que cada uno se sirva.