Postre - Cheesecake

Ingredientes:

1 paquete de queso crema
½ taza de azúcar
2 huevos
1 ½ taza de leche evaporada. (Condensada)
Esencia de vainilla al gusto
Ralladura de naranja.
170 gramos de galleta de vainilla
Pisca de canela
½ taza de margarina.

Preparación:

Batir el queso con el azúcar.
Agregar uno a uno los huevos.
Añadir la leche y la vainilla, colar la mezcla e incorporar la ralladura de naranja.
Licuar a parte la galleta de vainilla con la canela, agrega 2 cucharadas de margarina derretida y mezclar fuera de la licuadora con los dedos.
Forrar con esta masa un molde redondo de pie y llevar a hornear a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que se vea firme el centro.
Cuando esté frió incorporar el relleno de queso y refrigerar; decorar con frutas y crema chantilly.

Pechuga de pollo a la crema de limón

Ingredientes:

350 gramos de pechuga de pollo
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
El jugo de un limón
Perejil
Sal

Preparación:

Cortar el ajo en trocitos y mezclarlo con 4 dl de aceite, el jugo de limón y una pizca de sal. Así preparamos el adobo.
Trocear el pollo en tiras y dejarlo en el adobo durante un par de horas, (1 como mínimo).
Pasado este tiempo, escurrir la carne y rehogarla en una sartén, sin aceite, a fuego bajo y removiéndola durante unos 5 minutos.
Poner luego en una fuente, regarla con la mezcla de un huevo batido, perejil bien picado y un toque de sal.
Introducir en el horno y hornear hasta que observemos que la carne está ya hecha, (basta con un par de minutos).
Servir caliente.
La pechuga de pollo a la crema de limón es ligera en grasas y rica en proteínas.

Postre - Budin de Pan

Ingredientes:

Budín

Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g


Caramelo

Azúcar 1 taza


Varios

Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema chantilly

Preparación:

Budín

Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo

Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.


Montaje

Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.

Comida Judía – Joledetz

Ingredientes:

* Patas de Ternera, 2 Unidades.
* Cebolla, 1 Unidad.
* Huevos duros, 3 Unidades.
* Pimienta negra c/n.
* Sal c/n.
* Diente de ajo machacado, 2.
* Jugo de 1 limón
* Laurel 2 hojas
* Perejil picado ½ taza

Elaboración :

1. Limpiar las patas de agua y colocarlas en una olla con 4 litros de agua, sal, la cebolla cortada en rodajas, el ajo y el laurel.
2. Hervir 6 horas, colar el caldo, picar la carne que se desprende de los huesos y volver a mezclarla con el caldo.
3. Incorporarle el jugo de limón y volver a llevar al fuego hasta que hierva y retirar.
4. En una fuente baja, rectangular y aceitada, volcar el caldo mezclado con el perejil, los huevos rallados (o en rodajas) y la pimienta.
5. Dejar enfriar y solidificar primero fuera de la heladera y después en el interior.
6. Retirar con una espátula la grasa que se formó en la superficie.
7. Desmoldar y servir con ensaladas y rodajas de limón.

Purrusalda con jamón

Ingredientes

:

• Puerros grandes, 3
• Papas, 3
• Almendras crudas, 50 gr.
• Jamón, 100 gr.
• Aceite de oliva virgen extra, 1 dl
• Caldo de verduras, 1 litro
• Pimienta
• Sal

Elaboración

:

1- Pelar las papas, córtalas en dados pequeños luego pelar los puerros y cortar en rodajas.

2- Colocar en un mortero las almendras ligeramente. Machacadas.

3- Calentar aceite en una olla bien amplia y agregar el puerro, las papas junto con las almendras y rehogar todo.

4- Añadir el caldo que cubra los ingredientes, cocinar hasta que estén tiernos. Si se necesita más caldo o agregar agua caliente.

5- Salpimentar y pasar por con la batidora hasta lograr una cremosidad suave, sin grumos.

6- Cortar el jamón en tiras pequeñas colocarlas en una sartén dándolas vuelta de ambos lados hasta que estén crujientes. Decorar con ellas y con hojas de perejil.

Arroz oriental

Ingredientes

- 350 gr. de arroz - 6 cucharadas de vino blanco seco - 1/2 litro de caldo de pollo - 1/2 cucharadita de azafran - 1 cucharadita de comino en polvo - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - guindilla - una cebolla pequeña - sal - pimienta - aceite - vinagre - perejil

Preparación

- Primero hay que disolver con mucho cuidado el azafran y el comino con un poco de caldo.
- A continuacion, añadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos, limpios, y cortados a tiras o cuadritos.
- Despues, agregar la cebolla picada, un poco de guindilla, sal y pimienta.
- Seguidamente, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el liquido se absorba completamente y el arroz este en su punto
- Si es necesario, añadir un poco mas de caldo.
- Colar bien y dejar enfriar a su gusto.

Presentación: condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal, aceite, vinagre y perejil finamente picado. servir frio, es un plato optimo para el verano en lugar de la clasica ensalada de arroz

Pan dulce en 8 pasos

1

Disolver 50 g de levadura de cerveza con 1/2 taza de leche tibia.

2

Batir durante 3 minutos 3 huevos con 175 g de azúcar molida.

3

Mezclar la lavadura disuelta al batido de los huevos y el azúcar.

4

Añadir a la mezcla 1 cucharada de agua de azahar, una pizca de sal fina y 200 g de manteca derretida fría.

5

Incorporar poco a poco 550 g de harina tamizada.

6

Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y mezclarle 300 g de frutas abrillantadas, secas remojadas con coñac. Trabajar la masa durante 5 minutos.

7

Verter la pasta en un molde para pan dulce de metal enmantecado o de papel exclusivo para hornear pan dulce y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

8

Cocinar en horno caliente durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Secretos utiles para tener en cuenta

• Para reconocer que la levadura está bien fresca debe ser de color liso y aroma agradable y no ácida. Al disolverla con la leche no debe quedar ningún grumo.

• La manteca debe derretirse y dejarse enfriar antes de agregar a la masa.

• La harina se añade en forma de lluvia mezclando con cuchara de madera.

• Al agregar las frutas remojadas con coñac debe trabajarse bien la masa para que queden bien integradas en forma pareja

• El levado de la masa debe hacerse en lugar templado y no sobre hornallas calientes porque así se cocinaría la pasta en la parte de abajo.

• El horno debe estar precalentado para que al poner el pan dulce ayude a leudar la masa, pero no demasiado caliente para que no se arrebate el pan dulce.

• El pan dulce es más rico si se consume después de 2 o 3 días de haberlo cocinado.

• Para conservarlo por varios días conviene envolverlo en papel de aluminio.

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