Carbonada

Ingredientes: Carne de vaca 1 kg Papas 8 Zapallitos 4 Grasa 2 cucharadas Pimientos dulces 2 cucharadas Pimentón colorado ½ cucharada Sal , pimienta, comino. Preparación: Se dora la cebolla en la grasa muy caliente, después se frie los pimientos, la carne corta menudita, las papas y zapallitos picados en cuadritos, se agrega el pimentón, sal y pimienta, cuando todo se ha dorado se echa agua caliente y se hace hervir hasta que se cocina aumentando agua caliente si fuera necesario . La Carbonada de verano se prepara igual pero agregando junto con las papas , duraznos, peras y manzanas.

Curanto

Ingredientes

Carne de vaca Cordero Cerdo Pollos Chorizos Papas Batatas Manzanas Zapallos ahuecados con queso, crema, arvejas y choclo

Preparación

Se cava un hoyo en la tierra dentro del cual se colocan piedras bochas ( típicas de los lagos sureños ) previamente calentadas al rojo vivo en una hoguera. Sobre estas piedras se pone un colchón de hojas de Nalca o Maqui y sobre estas todos los ingredientes. Se vuelve a tapar todo con las hojas de Nalca, sobre estas se colocan lienzos húmedos para que no se pierda el calor y se cubre todo con abundante tierra, conviertiéndose de esta manera en un verdadero horno a presión indígena. Cuando la cocción está lista comienzan a surgir de la tierra pequeños hilitos de humo, que son tapados cuidadosamente por el cocinero. Cuando destapamos el curanto resulta un espectáculo insólito ver surgir de adentro de la tierra perfectamente cocidos por el calor de las piedras a todos los alimentos.

Receta -- Postre - Chocotorta (fácil)

Ingredientes

4 paquetes de galletitas “Chocolinas” grandes
1 pote de queso tipo mendicrim sin sal de 500grs
1 pote de dulce de leche de 500grs
250 cm3 de café amargo (fuerte)
1 postre de chocolate tipo royal
cantidad necesaria de cubanitos, rocklets, gomitas, merenguitos, etc.

Preparación:

Mezclar en un recipiente el dulce de leche con el queso en una proporción de 60% y 40% respectivamente, formar una pasta liviana.
Remojar galletita por galletita en el café hasta que se ablande un poco e ir colocádolas en una bandeja hasta formar una primer capa, luego colocar una primer capa de la mezcla de dulce con queso mendicrim sin sal. Repetir hasta formar al menos 5 capas.
Una vez alcanzada la altura requerida (de 5 a 8 capas) preparar el postre de chocolate. El postre puede ser del gusto que deseen, inclusive se puede usar un mousse también) paro hacerlo más espeso, usar la mitad o 3/4 de la cantidad de leche que requiera.
Cubrir la torta con el postre caliente y dejar enfriar, decorar con cubanitos, chocolate rayado, rocklets, confites, etc.

Mejor si se deja en la heladera con papel film (porque el chocolate absorve muchos olores) durante 7 u 8 horas para que se humedezca y se pasen los sabores a las galletitas.

Receta: Strascinati a la putanesca

Ingredientes
500 g de harina
5 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de perejil fresco

Salsa
1 cebolla
1 pimiento colorado
2 tomates perita
50 g de aceitunas negras y verdes
1 taza de puré de tomate
Gotas de salsa Tabasco
Queso parmesano
Orégano fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Sumergir el perejil en agua hirviendo durante 2 segundos. Enfriarlo en agua helada y secarlo sobre un paño limpio. Procesar los huevos junto con la sal, el aceite y el perejil blanqueado.
Formar una corona con la harina sobre la mesada. Colocar en el centro la preparación anterior y unir los ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa lisa, tierna y húmeda.
Dejar reposar durante 15 minutos. Dividir en pequeños bollos y armar tiras como las de los ñoquis. Cortar con las manos enharinadas pequeñas porciones. Formar pequeños fideos. Darle forma a los Strascinati usando la yema de los dedos.

Salsa

Cortar la cebolla y el ají en cubos pequeños. Saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra vírgen. Incorporar el puré de tomate y los tomates picados. Cocinar durante 10 minutos, agregando agua o caldo si fuera necesario. Por último, añadir las aceitunas cortadas en tiras, la salsa Tabasco a gusto, la sal, la pimienta, el orégano fresco y la pasta. Calentar bien y servir inmediatamente con queso parmesano rallado.

Empanadas de humita

Ingredientes

1 docena de tapas de empanadas
2 cebollas grandes picadas

1 morrón cortado en trocitos
75 grs de manteca
1 taza de leche
Harina o maicena: cant. necesaria
1 lata de granos de choclo enteros
50 grs de aceitunas verdes
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Poner a calentar en una sartén profunda, la manteca. Dorar en ella, las cebollas y el morrón. Añadirle la leche, y cuando comience a hervir, ir echando la harina o la maicena, en forma de lluvia, en cantidad suficiente para que tome consistencia, sin dejar de revolver, de lo contrario, se formarán grumos.(Aproximadamente 1/2 taza de harina). Si queda muy dura, agregar un poquito de leche. Retirar del fuego y agregar los choclos escurridos, las aceitunas cortaditas y condimentar. Rellenar con esta preparación los círculos de masa, y llevar a horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Brochette de vegetales

Brochette de vegetales.

Estas Brochettes además de muy saludables y bajas en calorías son muy sencillas de hacer.

Pasos sencillos para disfrutar con amigos y sorprenderlos en unos pocos minutos, ideal para hipertensos también; rinde 4 porciones y cada porción equivale a mas o menos solo 160 calorías.

Ingredientes:

- 1/2 coliflor cocida y separada en sus ramilletes.
- 1/2 brócoli cocido y separado en sus ramilletes.
- 8 repollitos de Bruselas cocidos.
- 8 tomatitos cherry.
- 16 champiñones frescos.
- 1 cebolla trozada en octavos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de aceto balsámico.
- 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- Sal y pimienta.

Preparación:

1- Precalentar el horno a temperatura moderada (160ºC).
2- Colocar los vegetales en pinches de brochettes individuales. Intercalar la coliflor, el brócoli, el tomatito cherry, los repollitos, el champiñón y la cebolla. Eventualmente, repetir la secuencia hasta completar el pinche.
3- Mezclar el aceto balsámico con la sal, la pimienta y la mostaza en polvo. Agregar el aceite de oliva y batir. Pincelar cada una de las brochettes y acomodarlas en una asadera para horno.
4- Cocinarlas durante, aproximadamete, 15 minutos y rotarlas, de vez en cuando, para lograr una cocción pareja.

Torta de castañas

Igredientes - 250g de castañas. - 400g de harina. - 6 huevos. - 300g de azúcar. - 2 cditas de polvo para hornear. - Ralladura de limón.

Preparación

Batir los huevos con el azucar y la ralladura de limon. Añadir la harina con el polvo para hornear. Agregar las castañas bien finas y mezclar. Enmantecar un molde y verter la mezcla. Cocinar en horno a 150ºC por 30 minutos.

Pollo a la crema de albahaca

Ingredientes:

4 Supremas de pollo (o 4 muslos)
500 cc de Crema de leche
1 Sobre de Albahaca disecada (de los saborizantes que venden en los supermercados)
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación

En una fuente aceitada para horno colocar las 4 presas de pollo aceitadas. A los 15/ 20 minutos darlas vueltas para que se doren parejo. Salpimentar Mientras tanto, en una sartén o cacerola pequeña, colocar la crema de leche y cocinar hasta hervir, agregar un chorrito de agua tibia y el sobre de albahaca disecada. Revolver bien para deshacer los grumos.

Una vez cocido el pollo, retirar, colocar en una fuente y rociar con la crema de albahaca. Servir acompañado de papas