Pizza Barbacoa

Ingredientes

· 1 base pizza
· 500 g carne picada cerdo
· 1 pimiento rojo
· 1 cebolla
· salsa barbacoa
· queso mozarella

Preparacion

Primero cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras de grosor medio. En una sartén con unas gotas de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento un minuto y reservamos. En la misma sartén, sofreímos la carne de cerdo hasta que tome color y se pueda separar con facilidad. Entonces agregamos la salsa barbacoa y removemos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco. A continuación extendemos una capa de salsa barbacoa encima de la base de pizza, de forma que quede bien repartida. Sobre ella ponemos una capa de queso mozarella. Luego agregamos la cebolla y el pimiento rojo de manera homogénea. Por último, horneamos la pizza a 200º unos 10 minutos.

Pizzas Camperas

Ingredientes

· 1 base pizza
· 100 g chorizo
· 2 tomates medianos
· 4 espárragos
· aceitunas negras
· tomate frito
· queso mozarella

Preparacion

Primero cortamos el tomate, librándolo de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo.
A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate.
Por último, horneamos la pizza a 180º entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Pizzas 4 quesos

Ingredientes

· 1 base pizza
· 100 g queso mozzarella
· 100 g queso emmental
· 100 g queso provolone
· 100 g queso fresco
· tomate frito
· orégano


Preparacion

Primero extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza de forma homogénea y espolvoreamos con un poco de orégano. A continuación ponemos primero el queso emmental, el provolone y la mozarella, comprobando que quede repartido de manera homogénea por toda la pizza. Finalmente añadimos el queso fresco y volvemos a espolvorear el conjunto con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º entre 5 o 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Receta: Pizzas Calabresas

Si pensabas que la pizza tuvo su primer gran éxito es Italia, te equivocas. En realidad la pizza llegó al norte de Italia pasada la década de 1960, ya que siempre fue considerado un producto local. Su éxito inicial fuera de la Campania fue en la ciudad de New York. En 1905 un inmigrante italiano fundó la primera pizzería y a partir de ese momento la "pizzamanía" se transformó en un fenómeno mundial.

Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 120 gr. de tomates maduros
• 100 gr. de queso parmesano
• 200 gr. de longaniza
• 50 gr. de queso parmesano
• 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el queso mozzarella cortado en cubitos. Distribuye uniformemente los tomates triturados (sin piel ni semillas) y encima las rodajas de longaniza y el queso parmesano. Rocíala con aceite de oliva.
Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más (aprox). Observa el estado del queso; debe estar derretido. A algunos les gusta que se gratine un poco, pero corres el riesgo de que la masa se seque.

Pizzas de vegetales

Aparentemente la palabra pizza deriva del término latino picea, que era una especie de pan plano y especiado que los romanos cocinaban al horno.

Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 2 cebollas grandes
• 100 gr. de tomates maduros
• 50 gr. de queso mozzarella
• 1 queso camembert
• 50 gr. de champiñones fileteados
• 5 corazones de alcaucil (alcachofa)
• 1 pimiento (ají) colorado en lata
• 8 hojas de endibias
• 12 aceitunas descarozadas negras
• 3 cdas. de aceite de oliva

Preparacion

Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
En una sartén a fuego medio-bajo rehoga apenas en aceite de oliva la cebolla cortada a la pluma. Retira y reserva.
Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el queso camembert y la mozzarella cortados en trocitos muy pequeños. Distribuye uniformemente los tomates triturados (sin piel ni semillas) y los champiñones, los corazones de alcaucil partidos al medio y las endivias cortadas en trocitos. Agrega el aceite por encima.
Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más (aprox). Que no se gratine. Cuando la saques, pon las aceitunas.

Pizzas con cebolla morada y rúcula

Nápoles pertenece a la región de la Campania, famosa por su excelente comida, pero también conocida por la tristemente célebre camorra (mafia napolitana) y por la sangre de San Gennaro, que según dice la tradición, se licua todos los 19 de septiembre. Es tal la exaltación que inspira este acontecimiento, que algunos fieles se impacientan cuando el fenómeno se demora, ¡y llegan al extremo de gritarle al santo!

Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 100 gr. de tomates maduros
• 100 gr. de queso parmesano
• 80 gr. de panceta
• 1 cebolla morada
• 20 hojas de rúcula
• 3 cdas. de aceite de oliva

Preparacion

Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable. Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas. La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min. Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el tomate cubeteado sin semillas, la panceta también cortada en cubos y el queso parmesano rallado. Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala entre 10 y 15 minutos más. Cuando la saques, cúbrela con rodajas muy finitas de cebolla morada, las hojas de rúcula y unas cucharadas de aceite de oliva.

Pizzas a la Mozzarella

Junto con la pizza Margarita, la pizza de mozzarella es la madre de todas las pizzas. Sin duda es la más vendida en la Argentina, entera o en porciones.

Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 150 gr. de tomates maduros
• 150 gr. de queso mozzarella
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 8 aceitunas verdes (opcional)
• 1 cdta. de orégano

Preparación

Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable. Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas. La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min. Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. con los tomates cortados en cubos, sin semillas. Retírala y extiende sobre ella el el queso y el ajo picado. Llévalo al horno unos 10 min. Retírala y agrégale un chorro de aceite de oliva, las aceitunas (opcional) y espolvorea el orégano. Sirve.

Ravioles de Zapallo

* Pasta fresca, 350 grs.
* Zapallo, 400 grs.
* Cebolla, 1.
* Diente de Ajo, 1 Cabeza.
* Hoja de Laurel, 1.
* Yemas de Huevo, 3.
* Manteca, 50 grs.
* Sal y Pimienta c/n.
* Queso Rallado.

Elaboración

En primer lugar debemos quitarle la cáscara al zapallo.
Cortarlo en trocitos y hervirlo durante 30 minutos. Retirar y saltearlo con el aceite, cebolla, ajo picado y el laurel (que luego se retirará). Procesar, tipo puré, y añadir el queso y las yemas. Mezclar bien y armar los ravioles con la masa (ver Pasta Fresca) y añadir el relleno. Hervir en agua con sal. Servirlos con manteca derretida y queso rallado.

Elaboracion para la pasta fresca

Ingredientes de la Receta de Masa Tradicional para Pastas Rellenas
* 600 grs de Harina.
* 4 Huevos.
* 1 Cucharada de Sal.
* 1 Cucharada de Aceite de Oliva.
* Agua tibia c/n.
Elaboración

Colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. Unir con una mano los ingredientes del centro, mientras de a poco, con la otra, incorpora la harina hasta lograr un bollo firme. Amasar enérgicamente el bollo y agregar agua tibia en cantidad suficiente, hasta encontrar el gluten y que la masa quede lisa.Con esta Masa se pueden armar porciones de: Tricorni – Sorrentinos – Agnolotti – Cappelletti – Ravioles. Armar la Pasta que desees siguiendo las formas mencionadas anteriormente.