Burritos Mejicanos

Ingredientes:

Para las tortillas:
250 g de harina de maíz
5 rebanadas de pan integral
300 cc de agua
2 cditas de sal
1 cda de manteca.

Para el relleno:
500 gr de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates
2 pimientos rojos
50 gr de queso mozzarella
rocío vegetal
sal y pimienta

Preparación

Para las tortillas: disponer sobre la mesada el pan integra procesado, la harina de maíz y las cucharaditas de sal; incorporar la manteca derretida y fría, mezclar y agregar el agua de a poco hasta obtener una masa homogénea. Dividir en bollitos medianos, envolver la masa en un film y estirar con palo de amasar. Dejar descansar 5 minutos, cocinar 5 minutos en el horno y reservar.

Para el relleno: cocinar 15 minutos la carne junto con la cebolla y el ajo, ambos picados, y los los tomates pelados, sin semillas y cubeteados. Sazonar con sal y pimienta, incorporar el queso mozzarella rallado, mezclar, disponer una porción de la preparación en el centro de las tortillas y cerrar en forma de cucurucho. Disponer los burritos en una fuente y decorar con pimientos cortados en juliana cocidos con rocío vegetal.

¡¡¡¡Gracias Rosana!!!

Rosana Rovis se unió a la familia de Cocina Total Hoy y a partir de ahora ella tambien compartirá todo su arte culinario con nosotros. Y nos mostrará lo buena cocinera que és. Luego Uds evaluarán y pondrán en práctica las recetas que nos dejará en el sitio.

Les mando un abrazo grande y les digo que si quieren unirse para compartir con nosotros sus conocimientos de cocina, o todo lo que se refiere a comida solo tienen que mandar un mail a marcelopasmani@gmail.com o a walternava@hotmail y los habilitamos para que publiquen sus recetas, cursos, técnicas de elaboración y lo que tengan para dar a conocer.

Decoracion de tortas

Me encontre con una pagina donde hay toda la asistencia para aprender y encontrar los insumos para hacerlo desde tu casa esta genial y se pueden lograr cosas como estas.







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Albóndigas en salsa de vino blanco

Ingredientes

4 salchichas de viena sin piel 2 huevos 1 pizca de polvo curry 1 cda de cebolla picada 3/8 de litro de caldo de carne 1 cda de manteca
cebolla grande
2 pepinos
1 pimiento rojo
1 cda de alcaparras
1 cda de fécula de maiz
1/8 de crema de leche
1vaso de vino blanco seco

Preparación:

Reducir a puré la carne de las salchichas con los huevos, el curry, la cebolla picada. Si se notara muy líquido, agregar algo de pan rallado. Retirar con una cucharita porciones de esta pasta y colocarlas en el caldo caliente (no hirviendo)y dejarlo aproximadamente 5 minutos. Calentar la manteca y dorar en ella la cebolla grande cortada en cuadraditos o picada gruesa, agregar los pepinos en rodajas y el pimiento en cuadraditos, saltear unos minutos, agregar las alcaparras y el caldo escurriéndolo de las albóndigas. Mezclar la fécula con la crema de leche y el vino y agregarlo a la preparación, revolviendo hasta que hierva. Añadir las albóndigas, dejarlas calentar sin hervir y sazonar a gusto con sal y pimienta. Servir bien caliente, especialmente en el interior de una corona de arroz blanco y adornarlo con gajos de tomates.

Cáscaras de naranjas abrillantadas

Ingredientes

2 naranjas o 2 limones o 2 pomelos rosados agua c/n
Almibar:
180GRS azucar
1 taza de agua
azucar extra para expolvorear las cascaras

Elaboración:

Lavar las naranjas, cortarlas en gajos y sacarle la piel blanca (lo amargo)la pulpa dejarla aparte o comerla.cortarlas en juliana ponerlas a hervier hasta un minuto sacarles el agua y volverlas a hervir y asi cinco veces, despues sacarles el ultimo agua del hervor y dejar escurrir poner el azucar con el agua y dejar que hierva hasta que se haga un almibar sacarlas y ponerlas sobre una rejilla y dejarlas secar durante 5 horas hasta que esten pegajosas luego pasarlas por azucar y dejarlas secar durante toda la noche guardarlas en la heladera o frizze

Panqueques para los canelones

Ingredientes:

400 grs. de harina 000
4 tazas de leche
2 huevos
Sal
aceite o mantequilla

Preparación de los panqueques:

Paso 1: Si tiene batidora eléctrica, coloque en un bol los huevos con 200 grs. de harina y 2 tazas de leche. Batir hasta obtener una masa espesa, salar y agregar el resto de los ingredientes. Volver a batir hasta conseguir una masa no muy liquida.

Paso 2: Coloque sobre el fuego una panquequera o una sartén de teflón apenas impregnada de aceite o mantequilla y con la ayuda de un cucharón vierta un poco de la masa hasta cubrir la superficie de la sartén.

Paso 3: Cocer de ambos lados. El primer panqueque se desecha. Repita este procedimiento hasta terminara la preparación.

Ingredientes

400 gr. de pollo
400 gr. de espinacas
1 cebolla grande picada
200 gr. de crema de leche
2 sobre de caldo para saborizar de gallina
4 huevos
100 gr. de panceta
100 gr. de nueces picadas
Pimienta negra molida
1/2 cda de tomillo
1/2 cda de romero
4 cdas de queso parmesano
8 masas para canelones (o panqueques)
Aceite

Preparación:

Cortar en cubitos el pollo, lavar, limpiar y blanquear las hojas de espinacas, mezclar la crema de leche con los huevos. Saltear en aceite el pollo y la panceta, luego procesarlos con las espinacas y las nueces, incorporar la mezcla de huevos y crema, agregar 1 sobre de caldo, la pimienta negar molida, tomillo y el romero, añadir el queso parmesano rallado, enfriar y armar los canelones. con los panqueques que cocinamos antes. Colocarlos en una fuente para horno, espolvorear con el otro sobre de caldo y llevar a horno por 5 minutos a 180º. Acompañar con salsa de tomates y salsa blanca intercalado.

Manzanas en Almíbar

Ingredientes

1 kg. de manzanas Gran Smith o Rommer
1 limón
600 gr. de azúcar

Preparación;

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles los centros con las semillas, colocar en agua con el jugo de limón y el limón cortado en trozos, colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con agua y hacer hervir hasta que tome punto de hilo, es decir aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregar las manzanas escurridas y cocinar 5 minutos más, dejar enfriar.
ENVASADO: lavar el frasco hermético con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, acomodar dentro con mucho cuidado las manzanas, para no romperlas, cubrir con el almíbar, que debe llegar hasta el borde, cerrar y guardar en lugar fresco.

Fondant de chocolate

Una de los mayores cambios que trajo para la cocina europea el descubrimiento de América es sin dudas el chocolate. De origen azteca (xocolatl), revolucionó profundamente la repostería de la mayoría de los países europeos. El fondant es de origen francés (“fondant” significa que se derrite), aunque algunos acusan a la cocina francesa de haberse copiado de la italiana Torta Barozzi, de Módena.

1.Ingredientes

• 200 gr. de chocolate para taza
• 150 gr. de manteca
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de harina
• 3 huevos
• 3 cdas. de agua

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media. Corta en una cacerola el chocolate en trozos. Agrégale el agua y pon la cacerola dentro de otra más grande con agua a fuego medio para derretir el chocolate a baño maría durante 5 min.
2 Mientras tanto, bate la manteca a temperatura ambiente en un bowl hasta que se haga una pasta (te conviene hacerlo con un batidor eléctrico).
3 Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme una pasta homogénea. Agrega los huevos de a uno de manera alternada con la harina, cuidándote de no dejar de batir entre cada huevo y la harina hasta que se incorpore completamente a la masa.
4 Una vez que la masa está homogénea, añade de a poco el chocolate derretido, de a una cucharada y sin dejar de batir con cuidado.
5 Coloca la preparación en un molde para horno enmantecado y cocínalo en el horno durante 30 min. hasta que esté bien cocido (para eso, introduce la punta de un cuchillo en el medio y si se le pegan pequeños trozos del fondant, significa que ya está listo). Retira del horno y deja enfriar en la heladera durante 2 horas.

3.Consejo

Así como se puede hacer con la mousse, también puedes probar de preparar el fondant con chocolate blanco para taza en lugar del tradicional negro.